千年古刹灵隐寺开锅熬制30万份腊八粥

　　图为腊八粥。　云林一叶　摄

　　图为食料称量。　云林一叶　摄

　　1月20日，农历腊月初一，走进浙江杭州千年古刹灵隐寺斋堂门内，就闻到一股香甜的腊八粥味道，穿着白色工作衣的工作人员正在忙碌地工作着，有的盛粥，有的装碗，有的在整理包装盒。记者了解到，灵隐寺今日开锅熬制30万份腊八粥。

　　腊月初八是中国传统的腊八节。记者了解到，作为腊八的传统食物腊八粥，主要是为了纪念释迦牟尼佛成道，以及成道之前牧女供粥给佛陀。一千多年前，牧羊女供养释迦牟尼佛，使他能恢复体力，成就大道；现在，僧人们煮腊八粥布施给社会民众，体现的是佛教以施粥的方式感恩社会、回报信众供养的感恩精神。

　　“杭州灵隐寺的腊八粥一直备受广大信众和杭州市民的喜爱，这与其真材实料分不开。”寺内斋堂负责人圣悯法师介绍道，“腊八粥的八种材料都买最好的：红枣是小红枣；红豆是大红的(因为紫红的皮厚，烧制时间长)；桂圆是带壳桂圆，本色的；蜜枣是中等大小的(大的不甜，而且硬)；花生是红皮小花生；莲子是带芯的；白果是新鲜白果带壳的。”

　　灵隐寺对腊八粥制作过程中的卫生安全问题极其重视，腊八粥制作场地各个大门都保持关闭、安排义工负责把守，指定人员才能进入，其余一概禁止进入。

　　此外，参加腊八粥制作的义工都要经过正规体检，办理健康证，体检合格者要求每天上班检查健康问题，并对个人卫生进行检查，比如：手指甲、帽子、口罩以及手上有没有破裂。发现问题的人员禁止进入生产车间，检查合格者做好资料备份，合格人员资料送客堂人事处存档。

　　在腊八粥烧制和包装上也严格把关，腊八粥一般凉透时间白天是5小时，晚上2个多小时。45度角倾斜，粥不滑落证明已经凉透了，可以盖盖。盖上盖之后20分钟之后如有蒸汽水珠，说明没有凉透；对腊八粥包装盒进行试装检查，如发现问题及时反馈给库房；每天分两次留样，冰箱保存，记录时间。

　　今年腊八节，杭州灵隐寺将取消集体免费送粥活动，熬制的30万份腊八粥中，不少粥将由法师们送往福利院、养老院、孤寡老人院等慈善公益机构。 (记者 谢盼盼)