目前台湾约有4000多家的素食餐馆 （图片来源：资料图）

　　在“全球周一无肉日联络平台”的提倡下，目前已有台当局“环保署”、“教育部”等4个部门彻底执行每周一天无肉日。在无肉日当天，该单位所有公务餐点一律只有素食。全台湾67%的公立中小学的营养午餐也实施每周一日无肉，有些学校甚至实施每周有两天无肉。台湾的各县市主管部门也纷纷响应，不少企业陆续加入此行列。

　　记者在台湾欧莱德企业采访时发现，这家环保型企业每天午餐都免费给员工提供有机蔬果。而台湾铁路部门也开始在各级列车上供应素食快餐。

　　当然，台湾四季瓜果蔬菜品类丰富，供给不断，也给了素食者更多的选择。而强调健康与有机的素食观念，也让各种时令的有机蔬菜成为素食者的新宠。

　　【4000多家素食餐馆遍布台湾岛内】

　　伴随着素食者越来越多，各种有机素食用品专营店在宝岛遍地开花，素食产品在大卖场里更是排满了货架，五谷杂粮品种多达几十种。有需求就有商机。目前台湾约有4000多家的素食餐馆，台湾素食产业的规模接近500亿元新台币。

　　为了迎合素食者的需求，台湾的几大专业素食生产企业很注重研发，把素食产品做得既好吃又有营养。“平时我们吃的瓜果蔬菜就那么几样，只有在口味和品种方面多研发，才能满足需要，赚到钱。”台湾知名的素食生产企业“天恩公司”有关负责人介绍，该公司专门推出了健康养生的有机素食和中药素食产品。

　　“其实，素食与荤食的区别只是使用的食材不同而已，但同样美味。”台湾松珍公司总经理邱秋月说，公司研发推出了一系列仿肉类的素食产品，如一品翅、鳕鱼排、五谷汉堡等，全部是用蔬菜瓜果做出来的，广受青睐。

　　此外，台湾莱尔富便利商店推出“素方便面”;台湾全家便利商店则有“素味时代”系列新鲜食品，主打产品为素肉羹面、素鸡饭团与素香松三明治等。

　　各式各样素食餐馆的兴起，正带动着越来越多的台湾年轻人爱素食、吃素食、推广素食。因为在素食者们看来，素食不仅仅是养生健康的理念，更是为环境保护，为动物权益保护尽一份力。