素食养生：让身心灵平衡的食物

　　世间至重者生命，天下最惨者杀伤。

　　——莲池大师

　　养生之道　莫先于食

　　翻开所有的养生书，一定都会提到饮食。所谓“养生之道，莫先于食”，以及“药食同源”、“药补不如食补”的说法，都是在强调：吃对食物比仙丹灵药更有用。食物不只是供应身体能量，也同时满足精神方面的需求。现代人有数不完的文明病，不论是生理上的病、心理上的病，归根究底都与饮食问题有关。调食确实是养生中最重要的一环。

　　饮食影响生活质量

　　根据阿苏吠陀养生法指出，我们所吃到的食物不只造就了我们的身体，也呈现出生命的质量。高生命质量的人总是常与平静喜乐同在，不生各种妄想、邪念、脾气;相反的，低生命质量的人总是处于烦恼、愤怒、躁郁之中，贪婪地追求欲望的满足，身心乌烟瘴气。

　　看看厨房里放着什么食物?用什么方式烹调食物?每天花多少时间用餐?往往就能看出一个人健康与否，生活质量又是如何。至于厨房过分干净的，大概就是备而不用，吃的都是外面中央厨房的快餐，这些“老外”族的健康，更值得担忧。

　　阿苏吠陀认为食物可以粗分为两种，一种是悦性食物，一种是惰性食物。悦性食物就是良性属性的食物。

　　悦性食物描述的是平静、纯净和平衡的属性，能生成最高生命能量，这种力量会让心灵表现出稳定、平静、宽恕。有营养的，味道不会太辛辣，略带甜味，这类食物进入人体之后，极易消化，不易堆积尿酸和毒素，所以长期食用悦性食物的人，通常都会长寿，不易衰老，有充沛的活力，很少罹患疾病，并且心情经常保持愉快、祥和，不易受到外在环境的影响。

　　悦性食物包括所有水果、谷类、豆类、坚果类和大部分的蔬菜(除了洋葱、蒜、葱、韭、菇类以外)。

　　另一种是惰性食物，是宇宙中代表迟钝、腐败、堕落、衰退，甚至于死亡的力量，当这种力量完全支配心灵时，就会表现出无精打采、反应迟钝、忧郁不安、粗鲁、仇恨、欲望难耐的情绪，身体机能也会开始衰退，经常容易生病。

　　惰性食物包括肉类、海鲜类、蛋、香肠、腌制品、受到污染不纯净的食物，如加工食品、过期的食物等。

　　大凡残害其他生命而取得的食物都是属于惰性食物，如肉类、鱼虾等，这些食物通常不利于消化，又容易腐败，很容易在体内产生酸性毒素，并让心灵受累，表现出焦躁不安、没耐心、充满负面思考的特质。

　　为了身心灵的平衡，日常饮食最好多吃悦性食物，少吃惰性食物，这个意思并不是要每个人都吃素。虽然从阿苏吠陀的养生观念来看，吃素是最健康、最营养的饮食方法，但吃素该是自己愿意且乐意去做的选择，不需要勉强，也不必要求自己在短时间内就要放弃所有的惰性食物，这样反而会造成压力，让吃饭变成一件难过的事。

　　毕竟人们的饮食习惯是长久养成的，也受到周遭影响，要一下改变很困难，建议宜以循序渐进的方式，慢慢增加悦性食物的比例，减少摄取惰性食物，然后自己去感觉身体的变化，当可以感觉到悦性食物带给身体的能量时，自然就会知道要如何取舍。

　　好的食物也要适量

　　我们把食物吃到肚子里面，就是意味着接受它成为身体的一部分。有一句话说：“你吃什么，你就是什么。”吃到好的食物，身体、性情就会好;吃到不好的食物，身体、性情就不好，这是很简单的道理。但是，什么是“好”?什么是“不好”呢?

　　西方人有一句谚语说：“一个人的美酒，是另一个人的毒药。”食物的好与不好，不是绝对的，而是依个人的体质而定，身体需要的食物，就是好的食物。而就算是好的食物，也要适量食用，摄取过量，好也会变成不好。

　　最终还是回到“平衡”这个最高指导原则，能量与营养是人体需要的，缺少了会让人生病，但也不是愈多愈好，过多的营养同样会成为身体的负担。

　　不当饮食戕害健康

　　适当饮食，从积极面来说是要促进身心灵的平衡，从消极面来看，则是一种练习不伤害身体的方式。一般人嘴巴会说要爱惜身体、要保护身体，别人要来伤害我们时，也会奋力抵抗。可是，自己却常常有意无意地做出一些伤害身体的行为，尤其是在饮食方面，例如：抽烟、喝酒、熬夜、吃炸鸡薯条、喝可乐汽水等，都是在慢性戕害身心健康。当人们用不当饮食伤害身体时，身体会采取必要措施来抵抗，就是生病，所以生病的积极意义就是在提醒人们，要学习选择、摄取对健康有帮助的食物，不要再继续伤害下去，否则身体可就要罢工了。

　　愈麻烦的料理方式，往往也愈破坏食物本身的营养成分，偶尔吃一次满足口腹之欲是无妨，但千万不要为了追求味蕾刺激，就跟健康说掰掰，以免得不偿失。

　　悦性食物吃出好运

　　如果怕忘记，可以做一张健康烹调饮食的海报，贴在冰箱上，时时提醒自己，不要使用不当的烹调方式，如高温、油炸或煎炒，造成体内的毒害。

　　事实上，长期食用悦性食物的人，通常都会长寿，有充沛的活力，很少罹患疾病，并且心情常保愉快，不易受到外在环境的影响。

　　原因是，在物质界中，有一种“物以类聚”的特性，长期食用具有良性属性的食物，会让身体、心念、气场，成为良性属性的因子，也就会吸引让身心健康长寿的好运，以及真正的吉祥，这是再高明的风水师都没办法帮你做到的。