独饮得趣：饭后三碗茶的和尚家风

　　收拾完庭院，简单用罢晚餐，已是傍晚时分。

　　一个人来到南茶亭，蒲团趺坐，茶盏默对，静静享受着山居的这份宁静与安详。天色渐渐暗了下来，群峰无语，隐没在淡然暮色里，清净而庄严。风从溪谷山林间吹来，夹带着草木花香和丝丝凉爽，畅人心怀。

　　走出南茶亭，星月满天，供佛诵经罢，想着该饮一壶茶了。

　　山中饮茶很粗放，或烹或点，或煮或煎，或者直接沸水冲瀹。山中饮茶一般都用粗瓷茶碗，既解渴，又省心，而且节俭。

　　茶品是我亲自挑选的，有普通“粗茶”，也有上好“细茶”。“细茶”用来供佛待客，“粗茶”自己品饮。茶品以绿茶为主，也适量搭配一些乌龙茶、红茶、花茶、普洱茶等，以便招待往来僧众及茶友。山居饮茶，不仅能涤烦解渴，除睡清神，也对身心健康有益，饮茶后无论坐禅或者绕佛，都很适宜。

　　今晚品饮的这一款“黑美人”属于花茶类，茶坯用云贵一带大叶种绿茶，窨花用茉莉，香深味浓，是地地道道的“粗茶”，很适宜山居饮用。据卖茶人介绍，这款茶是他们家的“宝贝”，因为干茶颜色偏黑，戏称“黑牡丹”。我嫌这名字不雅，改称“黑美人”，这样称呼似乎更符合这款茶的品质特性。

　　山中夜晚很静，只有淅淅风声和念佛机传来的声声佛唱。佛堂一侧是茶室，是我平常饮茶修习的地方。茶室不大，不足十平米，山泥抹墙，芦席铺地，虽然寒俭，山居饮茶已经足够了。日本茶道宗匠千利休在《南坊录》中说：“小草庵里的茶道，首先要以佛法修行为要务。追求豪华的房宅，美味的饮食，那是俗世之举。家不漏雨、食无饥苦便足矣。”这是真正的茶道修习心得之语。

　　茶室南北向，靠墙一罇水缸，是用来贮放山泉水的。窗下一扇旧门板，约80公分宽，2米长，权做茶台。至于茶洗、茶则、茶巾、茶斗等，都用山中原有器物，因陋就简，于道相宜。

　　因为独饮，决定用盖碗冲瀹今晚的这一款黑美人茶。

　　水烧开了，将烧水壶提离茶炉，开始备茶。

　　黑美人的叶子长而且大，很粗硬，干茶呈墨绿色，望上去黑黝黝的，外形粗放，属于真正的“粗茶”。茶叶贮放在“茶斗”中，方便抓取。所谓“茶斗”，其实是山民遗留下来的旧物，木质，斗形，通高10公分，口沿阔约20公分，原本是用来存放杂物的，稍稍清理后，就是一件很好的茶器了。依次温烫盖瓯、茶盏毕，先将茶叶抓入茶瓯，投茶量约六分。第一水洗茶，接着冲二水，约10秒，就可以开汤品饮了。黑美人滋味厚重，出汤要快，一般控制在10到30秒，最后一水可以延长至45秒。用盖瓯冲泡“黑美人”茶，可以冲瀹至六水甚至七水，很耐冲泡。

　　第一盏茶汤供养诸佛菩萨及山神护法，第二盏茶汤奉给远方师友，第三盏茶汤自饮。茶汤入口，坚定沉着，有着云贵高原茶叶特有的厚重滋味。香气触鼻，细细的茉莉毫香下，是大叶种绿茶特有的萧疏气息。茶汤橙黄色，稍重浊。叶底却很柔软，多为芽叶，间有老叶、断叶及茶梗，色泽翠绿，触手柔软细腻，不复以往的粗黑坚硬了。

　　六水毕，解渴提神，通畅无比。此时细细回味，但觉喉间甘润，舌底泉涌，欢喜无比。

　　放下茶盏，我忽然想：就茶叶品质而论，今晚的这款“黑美人”自然不能和台湾“东方美人”相比，一个是宫廷贵妇，一个是山野村姑，身价迥然不同。然而就其解渴涤烦、体悟茶道这两方面来说，大概没有太多差别吧?

　　佛说《般若波罗蜜多心经》曰：“舍利子，是诸法空相，不生不灭，不垢不净，不增不减。是故空中无色，无受想行识，无眼耳鼻舌身意，无色声香味触法。”可见尘世间的所有原本只是一个 “空相”，缘聚而生，缘尽还灭，总成梦幻泡影，水月空华。譬如饮茶，汤色、香气、滋味、气韵称作“茶汤四相”，我们平常饮茶，都沉浸在茶汤“四相”中而妄生分别执著之心，迷误终生。真的会饮茶了，就应该在无分别执著处领悟，在平常滋味中体会，此时无粗茶、细茶之分，无我人茶汤之别，一如《金刚般若波罗蜜经》中所说的：“是故须菩提，诸菩萨摩诃萨应如是生清净心。不应住色生心，不应住声香味触法生心，应无所住而生其心。”(庄严净土分第十)真能如此饮茶，距离悟道不远矣。

　　僧人问资福如宝禅师：“如何是和尚家风?”师曰：“饭后三碗茶。”(《景德传灯录》)

　　全坦禅师问雪峰义存：“平田浅草，麈鹿成群，如何射得麈中主?”师唤全坦，坦应诺，师曰：“吃茶去。”(《景德传灯录》)

　　这些都是古人吃茶的公案，顺手拈来两则，以供茶后仔细参究。

　　夜已经很深了，夜雾透过纸窗，弥漫在小小茶室里，使人身心清凉。茶香仍在，茶汤的甘香滋味仍在，饮茶人的心又在何处呢?

　　风声沉寂，念佛机传来声声佛唱，亲切而慈悲。

　　我合掌而起，缓步走出茶室。

　　绕佛的时间到了。

　　--- 摘自《禅》刊2015年第2期