佛学与科学：中国佛教徒的古今科技成就

　　三

　　佛教传入中国之后，由于与印度国情相异，中国僧众多自食其力，自生自养。到唐代，百丈怀海禅师制订“百丈清规”后，作为中国佛教一大产物“农禅并重”盛行于丛林之中。为了自养，僧众们对农林科技的探讨日渐加深，所创造的成就也相当可观。 诚如常言所说“天下名山僧占多”，中国佛教徒特别是出家众多居山林修行。为了生计，僧众们在认真修持的同时，开荒垦地，植树种田，广开门路，以求自养。

　　一方面，西域僧人来华传法与中国僧人西行求法之时，都携来不少原生西域的珍果异蔬，移植中华，获得成功，并予推广。从现存的文献看，菠菜、思惟树、诃黎勒、波罗蜜、莎罗等都是由西域引种而来的。另一方面，在长期的生产自养中，为了推广门路，广大僧众有意或无意地将不少山林野生植物加以驯化、培育，改造成为良种，而后又大力推广、传播。改进加工技术，提高其质量。茶叶则是其中突出的一种。茶与佛教徒有着很密切的关系，对他们中的有些人来说已经是每日不可少的饮用品。然而，最早的茶叶大多都是野生的。

　　据清康熙年间版《庐山志》记载，早在晋代，慧远法师驻锡庐山东林寺前，庐山僧人就已经攀悬崖，登峭壁去采摘那些生长在峭壁万寻，幽岫穷崖，人兽两绝地方的野生云雾茶。到唐宋时期，栽培云雾茶已成为庐山各寺院僧众的重要手艺活与谋生手段。当时僧众“取诸岩壁间，撮土种一二区。然山岭高峻，丛极卑弱，历冬必用茅苫之，届端阳始采，焙成”。由此可见，当时僧人已懂得为茶树越冬的人工保温技术。经过历代僧人的辛勤培育，庐山云雾茶终以其色绿、清香、味醇而名扬天下，成为茶中珍品，至今享誉不衰。

　　与庐山云雾茶相似的还有湖北荆州玉泉寺所产仙人掌茶。此茶原为生长在寺院附近山洞中野生的一种茗草。经玉泉寺真公和尚采集曝制，使“枝叶如碧玉”，“清香滑熟，异于他者”的茗草，成为“拳然重叠，其状如手”的茶叶珍品，名曰“仙人掌茶”。当年诗圣李白从其侄释中孚处得此茶叶后，赞叹不已，当即写下《答侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶诗并序》，誉之曰：“根柯洒芳津，采服润肌骨。丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。举世未见之，其名定谁传。”

　　此外，庐山僧人引种、驯化瑞香也是一例。瑞香，本是庐山锦绣谷一带深山老林草莽里野生的一种异花，花紫而香烈，比其他花卉香味更加浓郁，但却稀少难觅。后经庐山东林寺和尚与太平观道士“闻其香，寻而得之，栽培数年则大茂”。品种有了进化，香郁浓远不变，形态更加漂亮，直到今天仍列为南昌市市花。

　　在中国佛教徒移种改良植物的例子中，更值得一书的是当年杭州钱塘寺僧人为了将长安的牡丹引种回浙江，“时春景方深，僧设油幕覆其上。牡丹自此东越分种之也”。这里的油幕覆其上与今天盛行的大棚育种当有异曲同工之妙，其科技成分之高令人赞叹。

　　长期的农禅生活，使禅僧众们对寺院周围的自然环境十分注意，注重植树造林，把森林的荣悴与寺之兴废视为休戚相关。庐山南麓万杉寺之名则是由寺周植有万株杉树而得。是寺初名庆云禅院，北宋景德年间（1004-1007），大超和尚主持法席，矢志不懈，数年间率僧众在寺周植杉万株。到天圣年间（1023-1032），是寺已是“门前松径深，屋后杉色秀”而闻名四方，并因此而得赐名“万杉寺”。

　　从现存史料看，历代僧众致力植物造林，不仅为备材用，而且早在唐代就已经有了今天所说的“环保意识”，懂得通过植树造林以保持水土，防御自然灾害。唐代泗州（今属江苏）开元寺明远和尚就是一例。当年因“淮泗间地卑多雨潦”，泗州“岁有水害”。后来，泗州开元寺明远和尚与郡守苏遇等察地形，制订“于沙湖西隙地创避水僧坊”，同时在寺周“植松杉楠柽桧一万木，由是僧与民无垫溺患”。可以说，明远和尚当年的这种植树以保持水土，改善环境的认识是很有开创性意义的。